Debit

Debit je autohtona dalmatinska bijela sorta poznata po svojoj svježini, mineralnosti i izraženom karakteru. Tradicionalno se radi kao mirno vino, no mi smo ga u ovoj verziji napravili kao pjenušavo vino. Oklaj (područje Drniša) smješten je između padina planine Promina i doline rijeke Krke. Ova jedinstvena lokacija kombinira mediteransku toplinu s kontinentalnom svježinom. Vruća, suha ljeta uravnotežena su povjetarcem i hladnijim noćima, stvarajući idealne uvjete za pjenušava bazna vina s toliko potrebno visokom svježinom i suptilnošću. Ovo pjenušavo vino kreiramo koristeći 225L slavonske hrastove bačve pod tlakom kako bismo izbjegli bilo kakvu kontaminaciju. Grožđe se ručno bere rano ujutro radi svježine. Pažljivo odabiremo samo najbolje grozdove sa trsova. Odmah po branju se prevoze na odvajanje od peteljki i blago prešanje. Fermentacija se odvija u anaerobnim uvjetima, razvijajući fine i skladne arome. Redovita batonaža (fran. le bâtonnage) osigurava da se fini talog lijepo integrira u vino. Ovo je naša prva berba Debita za pjenušavo vino, proizveden u izrazito ograničenim količinama. Bit će dostupan putem Bòme web trgovine, a prije toga isključivo članovima Bòme Kruga.